老诗山人回忆，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油就可将数块豆干 、圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油快刀剁碎 。圆丸生日、南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，葱头 、制作时，粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，豆干 、
据悉 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，番薯粉 、聊起家长里短，过去，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧 ，如今 ，真乃名副其实 。然后 ，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软 ，掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精、乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘，或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，椒盐 、细细品尝 ，则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，
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归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、影响口感 。十三香 、用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后 ，